1 lámina de masa quebrada o brisa redonda
400 gramos de espinacas frescas
200 gramos de jamón cocido
125 gramos de queso emmental
4 huevos medianos
125 ml de nata líquida para cocinar
125 ml de leche evaporada
1 cucharada de harina
3 cucharadas de mantequilla derretida
sal y pimienta
Paso 1. Precalentamos el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo.
Paso 2. Limpiamos y cocemos las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos a fuego medio. Las colamos, las picamos en trozos y reservamos.
Paso 3. Extendemos la lámina de masa sobre un molde para tartas bajo de unos 22 centímetros de diámetro. Adherimos la masa con ayuda de las manos a la base y por las paredes. Pinchamos la base con un tenedor e introducimos el molde en el horno durante 7 minutos para que se vaya cocinando.
Paso 4. Picamos el jamón cocido y rallamos el queso. Reservamos.
Paso 5. Una vez que la masa esté fuera del horno, colocamos el jamón cocido picado, las espinacas en trozos y el queso emmental rallado sobre la masa.
Paso 6. En un bol batimos los huevos con la harina y le añadimos la nata y la leche evaporada. batimos enérgicamente para que se integren todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto.
